Coffee Lab Farms – Chapter 1: Ethiopia

Παθιαστήκαμε, αγαπήσαμε, εμπνευστήκαμε. Ταξιδέψαμε με σκοπό το δικό σας ταξίδι και και δημιουργήσαμε τα Coffee Lab Farms.

Ένα ταξίδι στο μαγικό κόσμο της γεύσης, ένα ταξίδι που φανερώνει όλα όσα δεν βλέπετε πίνοντας τον πρωινό σας καφέ ή απολαμβάνοντας τον απογευματινό στη θαλπωρή του Argus.

Τα Coffee Lab Farms είναι η απάντηση σε όλες τις απορίες που προκύπτουν όταν μας ρωτάνε: “Με ποιά ποικιλία καφέ ταιριάζει η διάθεση σου;”

Η απάντηση είναι με όλες!

Γιατί με όλες έχουμε ασχοληθεί σε προσωπικό επίπεδο!

Έχουμε ταξιδέψει σε όλες τις χώρες τις οποίες τον καφέ τους πρεσβεύουν τα καταστήματα μας. Έχουμε επισκευφθεί τις φάρμες και έχουμε συμμετάσχει ενεργά στη διαλογή και την επεξεργασία του καφέ που θα σας προσφέρουμε μετά απο μελέτη και καταγραφή ακόμα και της παραμικρής λεπτομέρειας της ενδότερης γευστικής φύσης τους.

Έχουμε διενεργήσει sessions γευσιγνωσίας της κάθε σοδειάς που θα σερβιριστεί με την απόλυτη προσοχή στη λεπτομέρεια και έχουμε περάσει ατελείωτες ώρες στις εγκαταστάσεις μας για να αποδώσουμε στο μέγιστο βαθμό τα γευστικά χαρακτηριστικά της εκάστοτε ποικιλίας.

Για εμάς ο καφές δεν είναι εμπορικό κομμάτι! Είναι η λαχτάρα του “να πάς στη δουλειά σου για να δημιουργήσεις” και αυτό βγαίνει προς τα έξω. Είμαστε mood makers!

Είμαστε μια οικογένεια παθιασμένων ανθρώπων που λειτουργούν ομαδικά για τη γευστική και την ανθρώπινη ανάπτυξη του καφέ.

Υποστηρίζουμε τους αγρότες με τη μέθοδο του fair trade, αγοράζοντας δηλαδή σε υψηλότερη τιμή την πρώτη ύλη τους για να βοηθήσουμε στη βιωσιμότητα και την ποιότητα παραγωγής τους.

Έχουμε full traceability με φυσική παρουσία και διαλογή στις φάρμες και παράλληλα υποστηρίζουμε θερμά τις δίκαιες συνθήκες εργασίας (sustainability).

Όλα τα παραπάνω φαίνονται έμπρακτα μιας και κατατασσόμαστε στις μεγαλύτερες αλυσίδες franchise στην Ελλάδα και ταυτόχρονα της νότιας Ευρώπης.

Τα Coffee Lab Farms είναι η δική μας πορεία σε ένα καλύτερο μέλλον για τους αγρότες και τις καλλιέργειες τους.

Αν δεν κάνεις καλύτερη τη ζωή των άλλων, χάνεις το χρόνο σου!

Και κάπως έτσι ξεκίνησε το ταξίδι μας στη γενέτειρα χώρα του καφέ, την Αιθιοπία!

Πρεσβεύοντας την αγάπη μας για την ποιοτική ύλη και τους ανθρώπους που τη διαχειρίζονται βρεθήκαμε στην πόλη Seka στην περιοχή Limu όπου και γνωριστήκαμε με τους τοπικούς αγρότες.

Αφού μας καλωσόρισαν εγκάρδια ξεκινήσαμε αμέσως να προσφέρουμε τη βοήθεια μας σε αυτούς τους αφανείς ήρωες της καθημερινότητας του καφέ.

Επιμεληθήκαμε την κατασκευή raised beds τα οποία είναι απαραίτητα για την αποξήρανση των κερασιών του καφέ μετά τη συγκομιδή τους. Τα υπερυψωμένα αυτά “κρεβάτια” βοηθούν στην ομοιόμορφη κατανομή του αέρα η οποία είναι απαραίτητη για το ποιοτικότερο αποτέλεσμα χωρίς defects και παρουσία μούχλας.

Παρόλες τις δυσκολίες λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών (εναλασσόμενη έντονη ηλιοφάνεια και ισχυρές βροχοπτώσεις) κατασκευάσαμε beds μήκους 13 μέτρων και πλάτους 2 μέτρων για την καλύτερη και ταχύτερη εξυπηρέτηση των αγροτών.

Το ίδιο απόγευμα επισκευθήκαμε το τοπικό σχολείο όπου και παρακολουθήσαμε τη βράβευση των καλύτερων μαθητών αλλά και τα εγκαίνια της καινούριας σκεπής στο κτίριο.

Συζητήσαμε μαζί τους και ακούσαμε τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν και επειδή θεωρούμε πως η παιδεία και η μόρφωση είναι απο τα σημαντικότερα αγαθά σε μια κοινωνία, δεσμευτήκαμε να επιστρέψουμε με τη μεγαλύτερη βοήθεια που μπορούμε να παράσχουμε για την ευκολότερη και ποιοτικότερη διαβίωση τους.

Η δεύτερη μέρα μας βρήκε απο τα χαράματα μέχρι αργά το βράδυ να ολοκληρώνουμε το έργο μας με τα raised beds και εν συνεχεία την τρίτη μέρα συνεχίσαμε με εκπαιδευτικό χαρακτήρα σε συνεργασία με τους αγρότες.

Συζητήσαμε μαζί τους και τους δείξαμε τον τρόπο να βελτιώσουν την παραγωγή τους απο τη συγκομιδή (επιλογή σωστών ώριμων κερασιών καφέ) μέχρι και τη διαλογή με βύθιση στο νερό και αφαίρεση των floaters, τα οποία είναι υπερώριμα και μή ανεπτυγμένα κεράσια)

Την τέταρτη μέρα ξεναγηθήκαμε σε γειτονικές φάρμες όπου και συνεχίσαμε το έργο μας. Να έχετε γνώση ότι οι περισσότεροι απο τους αγρότες, δεν έχουν γευτεί τον καφέ που παράγουν ποτέ!

Οπότε συνεχίσαμε για να ολοκληρώσουμε το έργο μας, διοργανώνοντας γευσιγνωσία έτσι ώστε να μπορούν να έχουν γευστική άποψη της κάθε σοδειάς που παράγουν και σε συνδυασμό με τις τεχνικές γνώσεις διαλογής και διαχωρισμού να προσφέρουν το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα.

Σας υποσχόμαστε καθημερινά τον καλύτερο καφέ και το κάνουμε πράξη με τον πιο δύσκολο και ταυτόχρονα τόσο εποικοδομητικό τρόπο.

μέχρι την επόμενη φορά,

Over and.. woof!

kenya

Coffee Lab σημαίνει Τρίτο κύμα του καφέ!

guatemala

Πλέον, χάρη της διαφήμισης, του ανταγωνισμού και του γενικότερου marketing, έχουμε ακούσει ή διαβάσει αρκετές φορές τον όρο “Το Τρίτο κύμα” του καφέ.

Ας αναλύσουμε όμως το τί ακριβώς σημαίνει ο όρος αυτός.

Η πορεία του καφέ τα προηγούμενα χρόνια είναι μεγάλη και εναλλασσόμενη.

Ξεκίνησε τον 16ο αιώνα απο το Πρώτο κύμα

που ώς σκοπό είχε μόνο την πώληση και την αύξηση κατανάλωσης. Ο καφές σε αυτό το στάδιο αντιμετωπίζεται μόνο ως αγαθό πρόσληψης της ψυχοδιεγερτικής καφεϊνης. Μεγάλη άνθιση είχε ο στιγμιαίος καφές.

Στη συνέχεια μεταξύ της δεκαετίας του ’80 και του ’90 το Δεύτερο κύμα

μας προμήνυε την επέκταση και εξάπλωση των μεγάλων αλυσίδων καφέ τύπου franchise. Ο Καφές σε αυτό το στάδιο βρίσκεται στην πιο εμπορική και κερδοφόρα μορφή του με επακόλουθο την αύξηση της Robusta. Η Robusta είναι γένος καφεόδεντρου το οποίο έχει ως κύριο γευστικό χαρακτηριστικό την έντονη και πικρή γεύση. Λόγω της μείωσης της ποιότητας και της αύξησης την πικρής γεύσης υπήρξε άνοδος στα ροφήματα με προσθήκη ζάχαρης, σιροπιών και διάφορων γλυκαντικών σκευασμάτων.

Το Τρίτο κύμα του καφέ

αναφέρεται στην απόλυτη γευστική έκφραση και ανάπτυξη του εκάστοτε καφέ που απολαμβάνουμε. Αναφερόμαστε σε πρώτη ύλη υψηλής ποιότητας, αναφερόμαστε σε καθαρά γευστικά χαρακτηριστικά, αναφερόμαστε σε απόλυτα ελεγχόμενα καβουρδίσματα και σε ομάδες ανθρώπων που ως σκοπό έχουν τη συνεχή εξέλιξη του.

Στο τρίτο κύμα θα ακούσουμε όρους όπως “Speciality Coffee”, “Micro Lot”, “Single Origin” και “Single Estate”

Θα χρησιμοποιήσουμε εξαρτήματα παρασκευής καφέ όπως το Chemex, το V60, το Syphon.

Θα καβουρδίσουμε με τα πιο υπερσύγχρονα μηχανήματα και με τις πιο ολοκληρωμένες γνώσεις θα πετύχουμε τη μεγαλύτερη γευστική ανάπτυξη και καραμελοποίηση αναλόγως την ποικιλία καφέ που επεξεργαζόμαστε.

Δεν θα απαξιώσουμε τη ζάχαρη. Θα φτάσουμε τον καφέ σε επίπεδο να μή τη χρειάζεται απο κανέναν.

Εμείς εδώ στην Coffee Lab είμαστε μια ομάδα από εκφραστές και μόνο! του τρίτου κύματος!

Εφαρμόζουμε πλήρες sustainability και traceability που σημαίνει πως είμαστε σε πλήρη έλεγχο της πορείας του καφέ απο τη φάρμα μέχρι τον τελικό καταναλωτή με σεβασμό σε κάθε στάδιο.

Επιλέγουμε οι ίδιοι την υψηλά ποιοτική πρώτη ύλη, συμμετέχουμε στην επεξεργασία της, ελέγχουμε την αποθήκευση της και τη μεταφορά της μέχρι τις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις μας όπου ο κάθε καφές θα καβουρδιστεί για το μέγιστο δυνατό γευστικό αποτέλεσμα και μέχρι τα καταστήματα μας όπου οι άρτια εκπαιδευμένοι baristi μας θα τον παράξουν με την καλύτερη διάθεση και γνώση.

Επιλέγουμε να σεβαστούμε τον αγρότη και τη βιωσιμότητα του πετυχαίνοντας υψηλότερες τιμές αγοράς του πράσινου καφέ. Πιστεύουμε σε ένα μέλλον ποιοτικό και δίκαιο για όλους.

Εκπαιδεύουμε τους baristi στα καταστήματα μας με εμμονή στη λεπτομέρεια για το ποιοτικότερο προϊόν και την πρωτόγνωρα ανταγωνιστική εξυπηρέτηση σας.

Εξέλιξη, καινοτομία και ευχάριστη διάθεση! Λέξεις οδηγοί για την καθημερινότητα μας.

We are mood makers!

colombia cup with sign

Η επόμενη μέρα στον καφέ

Μέχρι σήμερα το εμπορικό κομμάτι του καφέ μας έφερε πιο κοντά στον όρο “μονοποικιλιακός καφές”

Γνωρίσαμε απο μια διαφορετική γευσιγνωστική γωνιά τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά που ποικίλουν αναλόγως με τη χώρα προέλευσης του.

Απο σήμερα όμως θα γνωριστούμε με κάτι καινοτόμο. Κάτι που για πρώτη φορά έγινε στη χώρα μας!

Θα γνωριστούμε με τις διαφορετικές επεξεργασίες του καφέ!

Η Coffee Lab για περιορισμένο χρονικό διάστημα, προσφέρει στους πελάτες της την εμπειρία της γευστικής διαφορετικότητας που μπορεί να υπάρξει σε έναν καφέ αναλόγως με την επεξεργασία που έχει υποστεί!

Let’s meet up Colombia El Poema Limited edition!

Ένας καφές επεξεργασμένος με τις εξής μεθόδους: Natural, Honey και Washed.

Ένας καφές τρία εντελώς διαφορετικά γευστικά προφίλ. Εσείς τι προτιμάτε;

 

Natural Process: Φράουλα, αμύγδαλο, stone fruits, καραμέλα, κεράσι

 

Honey Process: Καραμέλα, σοκολάτα, μέλι

 

Washed Process: Ροδάκινο, Passion fruit, εσπρεριδοειδή, λεμόνι & lime

Στα πλαίσια της καινοτόμου αυτής κίνησης έγινε η παρουσίαση στην οποία ο Πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Coffee Lab κ. Στέλιος Ρουμελιώτης σύστησε σε franchisees, συνεργάτες αλλά και σε πρόσωπα της showbiz την πολυμορφία που μπορεί να παρουσιάσει ένας καφές αναλόγως την επεξεργασία του.

 

Για την παρουσίαση στήθηκε ένα σκηνικό που θύμιζε τη φάρμα El Poema στο οποίο ο ίδιος ο κος Στέλιος Ρουμελιώτης έδειξε το ταξίδι του καφέ από το χωράφι, σε ένα κατάστημα Coffee Lab.

Μαζί του ο δημοφιλής ηθοποιός και παρουσιαστής Θανάσης Βισκαδουράκης ο οποίος έδωσε το δικό του… salsa ρυθμό στη βραδιά.

 

Οι καλεσμένοι έφυγαν με συλλεκτικά Panama hats, ζωγραφισμένα δια χειρός Βασίλη Μιχόπουλου.

Εσείς επιλέξατε την αγαπημένη σας μέθοδο επεξεργασίας στον εκπληκτικό Colombia Limited edition;

 

Με λένε Argus! Δεν είμαι απλά ένα εταιρικό λογότυπο.

 

Με λένε ARGUS.

Από το ελληνικό “Άργος” όπως και ο σκύλος του Οδυσσέα. Εχω και εγώ, σαν τον Άργο όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που κάνουν τους σκύλους μοναδικούς.

Είμαι οτιδήποτε πρεσβεύει η φυσική μου παρουσία.
Είμαι πιστός. Είμαι φιλόδοξος. Τρέφω απεριόριστη και ανιδιοτελή αγάπη για όλους όσους με φρόντισαν όλα αυτά τα χρόνια με σκοπό να μεγαλώσω και να είμαι ικανός να προσφέρω περισσότερα.

Δεν είμαι απλώς ένα εταιρικό λογότυπο!

Είμαι δημιούργημα μιας συνοχής σκέψεων, αγάπης, επιμονής και πάθους για τη λεπτομέρεια.
Πρώτη φορά υπήρξα σαν ιδέα, κατά το έτος 2009, όταν ο κ. Στέλιος Ρουμελιώτης με οραματίστηκε.

Πλέον, μετά απο 11 χρόνια είμαι εδώ για να ανταποδώσω την αγάπη σας.
Μου αρέσει να ταξιδεύω και γι’ αυτό έχω φροντίσει να έχω περισσότερα απο 100 σπίτια στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Τα ονομάζω CoffeeLab!

Οποιοδήποτε απο αυτά και αν επισκευθείτε, θέλω να γνωρίζετε πως θα λάβετε την καλύτερη ανταμοιβή.
Μια ανταμοιβή ανθρώπινη και ζεστή όπως αυτή που έλαβα εγώ τόσα χρόνια.
Γνωρίζω πολύ καλά το πόσο σημαντικό είναι να χαμογελάσει κάποιος ειδικά στην αρχή της ημέρας του και φροντίζω να το πετυχαίνω προσφέροντας τον καλύτερο και ποιοτικότερο καφέ.

Με λένε ARGUS.
Δεν είμαι απλώς ένα εταιρικό λογότυπο!

Είμαι μια φιλοσοφία ανθρώπων που παρέχουν καθημερινά με όλες τους τις δυνάμεις καφέδες μοναδικής προέλευσης. Φρέσκο καβουρδισμένους και διαλεγμένους απευθείας απο τις φάρμες του καφέ ανά τον κόσμο.
Θέλω να παρέχω την καλύτερη δυνατή εξυπηρέτηση, γι’ αυτο φροντίζω να εκπαιδεύω συνεχώς τους baristi που θα παράξουν τον καφέ σας.
Για εμένα το να απολαύσετε ένα τέλειο φλιτζάνι καφέ και μια ολοκληρωμένη εξυπηρέτηση και εμπειρία είναι η καθημερινή μου ανάγκη για να νιώθω ολοκληρωμένος.

Με λένε ARGUS. Εσάς;

Ας γνωριστούμε καλύτερα!