Honduras

H Santa Barbara είναι ένα από τα 18 τμήματα στα οποία χωρίζεται η Ον- δούρα. Βρίσκεται στα δυτικά της χώρας, στα σύνορα με τη Γουατεμάλα και έχει τη δεύτερη μεγαλύτερη παραγωγή καφέ στη χώρα. Η Ονδούρα προσφέρει ένα προκλητικό περιβάλλον για την καλλιέργεια του καφέ. Ενώ έχει τροπικό και εύκρατο κλίμα με μεγάλα υψόμετρα ο συνδιασμός με την έλλειψη πλούσιου ηφαιστειακού εδάφους και υψηλής υγρασίας προσθέ- τουν πολυπλοκότητα. Ο Don Santos Sagastume Enamorado είναι ο ιδιοκτήτης του Finca El Zapote, που βρίσκεται στο El Dorado. Το El Zapote αναφέρεται σε το- πικό φρούτο, σαποτέ ή σόα-παπλ. Ο Don Santos είναι ένας παραδο- σιακός καλλιεργητής καφέ και έχει αφιερώσει όλη του τη ζωή σε αυτό. Μετά την απώλεια της συζύγου του και χωρίς τη στήριξή της, που προ- στέθηκε στην έλλειψη εργατικού δυναμικού και στην προχωρημένη ηλι- κία, μείωσε την έκταση του καφέ του από δέκα σε τέσσερα εκτάρια πριν από μερικά χρόνια. Καλλιεργεί διάφορες ποικιλίες όπως το Parainema, το Lempira ή το Ihcafe 90, και τις διατηρεί ξεχωριστές. Αυτή η στρατηγική του δίνει την ευκαιρία να εντοπίσει εξαιρετικά φλιτζάνια και να τα πουλήσει ξεχωριστά έναντι πρι- μοδότησης. Τα τελευταία χρόνια, ο Don Santos έχει επίσης ασχοληθεί με την καλλιέργεια αβοκάντο για να διαφοροποιήσει το εισόδημά του.