Aithiopia

MoPlaCo

Αιθιοπία καφές

Farm facts

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: Αιθιοπία

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ: Νοτιοδυτική Αιθιοπία (Djimmah)

FARM: Πολλαπλές

Εξαγωγέας: MoPlaCo

Υψόμετρο: 1800-2000

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ: Washed process

Ποικιλία: Heirloom

ΚΟΠΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: Πολύ φρουτώδες, μαύρο τσάι και κρασιού, λικέρ, γλυκό.

About your grower

Cupping characteristics

Cup score: 85+

Το Limu είναι μια εμπορική ονομασία για τους μεσαίου μεγέθους κόκκους καφέ οι οποίοι προέρχονται από την νοτιοδυτική / νοτιοκεντρική Αιθιοπία με διακριτικό στρογγυλό σχήμα και πράσινο χρώμα.

Η περιοχή είναι δασική, έχει άφθονο φυσικό νερό και πλούσιο έδαφος.

Με παρόμοιο περιβάλλον αλλά και συνθήκες καλλιέργειας όπως οι γειτονικές

Yirgacheffe και Sidamo, αυτό ο καφές παρουσιάζει την ίδια κιτρινωπή ζωντάνια αλλά και αρωματικές άνθινες νότες.

Αυτό προέρχεται από την κ. Ελεάννα Γεωργαλή, παραγωγό 4ης γενιάς.

Η Ελεάννα έχει κάνει μια αξιοθαύμαστη δουλειά συνεχίζοντας την κληρονομιά του πατέρα της στο Moplaco.

Υπό την ηγεσία της, το Moplaco  εξελίσσεται συνεχώς ώστε να παράγει καφέ αυξανόμενης ποιότητας, παρά την πολυπλοκότητα και τις προκλήσεις που εμφανίζονται συνεχώς στους παραγωγούς της Αιθιοπίας.

Η δικιά μας επίσημη διαδικασία παραγωγης

Η διαδικασία παραγωγής της μοναδικής προέλευσης καφέδων δίνει έμφαση και αξιολογεί τα χαρακτηριστικά του terroir μας. Μόνο οι καφέδες που καλλιεργούνται εντός της επίσημης οριοθετημενης περιοχής και οι οποίοι ακολουθούν τους κανόνες της παραγωγικής διαδικασίας που καθορίζονται από το ρυθμιστικό μας συμβούλιο ενδέχεται να έχουν την την σφραγίδα εγγυημένη προέλευσης και ποιότητας της περιοχής Djimmah.

Η παραγωγή αγροκτηματων πρέπει να βρίσκεται εντός της οριοθετημενης περιοχής της μοναδικής προέλευσης (καφέδων)

Ελάχιστο Υψόμετρο 1800m φτάνοντας μέχρι τα 2000m.

Η Arabica είναι το επίσημο ειδος

Ελάχιστη ποιότητα 80pts βάση της μεθοδολογίας της SCAA

Η χρήση ορθων πρακτικών και ο σεβασμός των νόμων της Αιθιοπίας.

Οι παρτίδες καφέ πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στους αναγνωρισμενους συνεταιρισμους

Πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο τα επίσημα σακια καφέ (συσκευασία) το οποίο αναγνωρίζεται με τη σφραγίδα εγγυημένη προέλευσης και ποιότητας

**terroir =Στη θεωρία λοιπόν, terroir είναι ένας όρος-ομπρέλα που συνδυάζει το σύνολο διαφορών παραγόντων που επηρεάζουν το κρασί: η επίδραση του κλίματος, το έδαφος, η τοπογραφία, η υγρασία, η βροχόπτωση, η ηλιοφάνεια, οι χημικές ουσίες του εδάφους αλλά και η ανθρώπινη παρέμβαση στην καλλιέργεια του αμπελιού όταν αυτή γίνεται με παραδοσιακό τρόπο που σέβεται το οικοσύστημα.