MARUMI, GACHAMI AND KIANJEGE FACTORIES
Farm facts
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ: Κένυα
ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ: Muranga, Kirinyaga
ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ:
ΜΥΛΟΙ: Εργοστάσια Marumi, Gachami και Kianjege
ΕΞΑΓΩΓΕΑΣ:
ΥΨΟΜΕΤΡΟ: 1800-1950 μ.
ΒΑΘΜΟΛΟΓΙΑ: AB +
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ: Διπλή ζύμωση
ΠΟΙΚΙΛΙΑ: SL
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ: Καθαρή, ζωηρή οξύτητα, βατόμουρα, κρεμώδες σώμα, επίγευση διαρκείας.
About your grower
Cupping characteristics
Cup score: 85+
Το Zahabu είναι ένα μείγμα διαφορετικών παρτίδων μύλων, επιλεγμένο προσεκτικά για να ταιριάζει στο γευστικό προφίλ που αναζητούμε.
Με αυτή την έννοια, το Zahabu δεν είναι τόπος ή μύλος, αλλά ένα ποιοτικό πρότυπο όσον αφορά το προφίλ αυτό θα έπρεπε ο καφές.
«Zahabu» στα σουαχίλι σημαίνει χρυσό.
Όλοι οι κόκκοι επεξεργάζονται σύμφωνα με τη μέθοδο της Κένυας, ο οποίος είναι η διπλή ζύμωση: οι κόκκοι ζυμώνονται, πλένονται, ζυμώνονται και πλένονται πάλι για δεύτερη φορά.
Αυτό βοηθά ώστε να αναδειχθεί το φρουτώδες προφίλ της Κένυας, που όλοι αγαπήσαμε.
Η περιοχή είναι καλυμμένη με κόκκινο ηφαιστειακό χώμα, το οποίο είναι ιδανικό για τα δέντρα.
Η δικιά μας επίσημη διαδικασία παραγωγής
Η διαδικασία παραγωγής της μοναδικής προέλευσης καφέδων δίνει έμφαση και αξιολογεί τα χαρακτηριστικά του terroir μας. Μόνο οι καφέδες που καλλιεργούνται εντός της επίσημης οριοθετημενης περιοχής και οι οποίοι ακολουθούν τους κανόνες της παραγωγικής διαδικασίας που καθορίζονται από το ρυθμιστικό μας συμβούλιο ενδέχεται να έχουν την την σφραγίδα εγγυημένη προέλευσης και ποιότητας της περιοχής Muranga.
Η παραγωγή αγροκτηματων πρέπει να βρίσκεται εντός της οριοθετημενης περιοχής της μοναδικής προέλευσης (καφέδων)
Ελάχιστο Υψόμετρο 1700m φτάνοντας μέχρι τα 2200m.
Η Arabica είναι το επίσημο ειδος
Ελάχιστη ποιότητα 80pts βάση της μεθοδολογίας της SCAA
Η χρήση ορθων πρακτικών και ο σεβασμός των νόμων της Κένυα.
Οι παρτίδες καφέ πρέπει να αποθηκεύονται μόνο στους αναγνωρισμενους συνεταιρισμους
Πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο τα επίσημα σακια καφέ (συσκευασία) το οποίο αναγνωρίζεται με τη σφραγίδα εγγυημένη προέλευσης και ποιότητας
**terroir =Στη θεωρία λοιπόν, terroir είναι ένας όρος-ομπρέλα που συνδυάζει το σύνολο διαφορών παραγόντων που επηρεάζουν το κρασί: η επίδραση του κλίματος, το έδαφος, η τοπογραφία, η υγρασία, η βροχόπτωση, η ηλιοφάνεια, οι χημικές ουσίες του εδάφους αλλά και η ανθρώπινη παρέμβαση στην καλλιέργεια του αμπελιού όταν αυτή γίνεται με παραδοσιακό τρόπο που σέβεται το οικοσύστημα.
